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松茸液氮速凍柜

簡要描述:液氮速凍松茸,解凍后新鮮如初!松茸液氮速凍柜

  • 產(chǎn)品型號:ZDYT/SDX-D1
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-10-17
  • 訪  問  量:2428

詳細介紹

絕大多數(shù)食品細胞汁液的冰晶生成帶溫度為0至-5℃,液氮可以在短短幾分釧內(nèi)快速通過此溫度帶,使細胞內(nèi)外的營養(yǎng)汁液快速形成無數(shù)個直徑約為5微米的均勻的細小結(jié)晶,因冰晶直徑遠小于細胞直徑,所以不會對細胞壁造成機械損傷,不會造成細胞質(zhì)的外流,真正意義的實現(xiàn)將產(chǎn)品原汁原味的冰凍封存。   對于高價值的產(chǎn)品而言,傳統(tǒng)冷庫3%至6%的干耗是一定為存在的,而液氮速凍由于是從表面快速冰封凍結(jié),同時不破壞細胞,可以達到近乎于零干耗,大減少產(chǎn)品在傳統(tǒng)冷凍過程中失稱而造成的損失。

速度快、效率高
采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進首*首*首*首先進行激烈的熱交換,所以凍結(jié)速度很快,每分鐘降溫7~15℃,凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30~40倍。相應的每小時凍結(jié)量就有顯著提高。
質(zhì)量高
  由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機體速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失,無損耗,不減少重量。通過冰晶生成帶的時間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上,由于chao速凍能使細胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。

干耗小
凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié),而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要。
抗氧化、雜菌少
液氮速凍時,所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到—10℃,故凍品雜菌少。

松茸液氮速凍柜

松茸液氮速凍柜

注:該產(chǎn)品為定制型設(shè)備,本平臺所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述以及價格僅供參考,具體參數(shù)及價格需根據(jù)客戶需求而定,如需了解具體參數(shù)及價格請咨詢我司銷售人員。

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